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武汉金汇鲜公司(多图)-腊肉

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  • 主营产品：土猪肉,土猪,猪肉,年猪,腊肉
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小时候，家里很困难，尤其在那物质匮乏的年代，能够吃上腊肉是一件很奢l侈的事。但不管怎么困难，母亲都会想尽一切办法让我们全家春节吃上可口的腊肉。记得有一年，眼看春节来临，因没钱买肉，腊肉没有着落。母亲便想了个苦办法，用平时积攒的口粮找杀了“年猪”的邻居兑换了2斤腊肉，算是过了个春节。而我们自家辛辛苦苦饲养的“年猪”卖了还超支。


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视频作者：看球平台






腌制的腊肉先要把盐炒过，然后等盐冷了后再直接抹到肉上，肉要新鲜的，不要沾水，等盐冷了再均匀的抹在肉上，然后再把这些都放在事先准备好的桶里，把厚的放在下面，薄一点的放在上面，过两天还要翻一下，这样盐味才码得均匀。左邻右舍都知道母亲腌制的腊肉才腊香满口，熏香扑鼻，腊味醇厚，且肥而不腻，瘦不塞牙,瘦而不柴，香而不腻。腊香满口，熏香扑鼻



腊肉是怎么做成的将买来的新鲜肉摊开，晾干水分；

准备好适量食l盐；

将食l盐均匀地涂抹要猪肉上，注意每个地方都要抹到，不然肉就会变质；

腌蹄膀时，要注意将食l盐抹到每一处；

将腌好的蹄膀放入缸中；

将腌好的肉放入缸中；

将所有腌好的肉一起放在大盆中，让盐水将肉浸泡三四天，就可以将肉挂起来风干，制作成美味的腊肉了。




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